La formation du modèle des hôtels particuliers de Guingamp s’inspire dès 1350 du triforium gothique de la nef de la basilique. Un atelier de charpentiers développe ce concept original dont le plus ancien modèle construit vers 1450 est sans doute le numéro 39 de la rue Edouard-Ollivro. Les plus beaux hôtels en pan de bois classés au titre des monuments historiques sont les 31 rue Edouard-Ollivro (pâtisserie) et 48 place du Centre (magasin de chaussures).

Les constructions en pan de bois s’achèvent vers 1580 pour laisser place à la construction d’immeubles à façade en pierre.